工作职责：
一．制定每日采购计划、每周菜谱
1. 根据本区域就餐人员的口胃，制定每周菜谱，以满足南北各方对粤、湘、川等菜的需求。
2. 制定次日采购计划，并对当日所进菜品的质量、数量进行鉴别、撑控。
3. 组织实施当日厨房出品。
4. 负责对本区域厨房设备进行维护保养。
二． 对本区域员工进行培训与指导。
1. 根据餐饮管理标准、作业指导书、工作流程等，对本区域人员进行二级培训。
2. 对各设备责任人进行对应设备的指导与培训。
三. 不断学习与掌握食品烹饪的技巧与方法，掌握食品质量、数量鉴别的方法。
1. 具有一定的食品真、伪，优、次等级的鉴别能力。
2. 要不断学习与创新大、小锅菜品的烹饪技巧与方法，以满足不同层次、口胃员工的需求，提高饭食质量与供餐量。
3. 不断学习与掌握食品质量的检测方法和技巧。
四. 负责属下各供餐点的供餐配送工作。
1. 负责日常配餐点的供餐配送工作。
2．具有较好的领导艺术与管理才能，使属下各供餐点的员工能思想统一、行动统一、服务标准统一。
任职资格：
1．学历要求：高中以上
2．资格证书：有厨师证
3．工作经验：2年以上厨房工作经验，2年以上集体食堂管理工作经验。
4．知识要求(专业、相关、管理、政策法规知识等）：食品卫生知识、餐厅厨房管理知识、交通安全知识、公共关系知识、沟通技巧。
5. 技能要求：计算机： 熟悉使用Office办公软件
写作： 较流畅的书面表达能力
6．能力要求：有良好的沟通技巧与业务洽谈技能；忠诚、敬业，律已、严谨，外向、反映快，善与人沟通，服务意识好；有良好的体能，并可以一天工作9-10小时。

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