工作内容：

· 负责该部位食品的准备和烹制。
· 做好提供服务前的准备工作。
· 负责食物的烹制
· 确保该部位的正常运营。
· 根据中厨房总厨的标准准备食物。
· 处理好易腐烂食物。
· 保证工作区、用具以及设备的清洁并使其处于良好状态。
· 保持对产品全面知识的了解包括配料，设备、供应商、市场和发展趋势并就厨房合适的调整给出建议。
· 参与菜单及其成本的设计。
· 确保出色的技能得以维持。
· 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。
· 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
· 正确操作所有的设备、器具和机器。
· 可以被要求进行盘存工作。
· 所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。
· 及时的按要求准备菜单。
· 新菜品的制作在品尝上要结合数码照片。
· 用虚心的态度去接受有建设性的意见。
· 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止，确保部门的良好运营。
· 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。
· 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。并且检查个人卫生、整洁的工服、操作台的 整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查，彻底清理冰箱的需要。向行政总厨汇报所有的问题并采取适当的行动。
· 遵照中餐行政总厨要求的任何新菜单的改动和对于新菜单、每日菜单、促销活动所采取的任何工作方法。
· 监控食品的质量和数量是确保限度的节约原材料。
· 在中厨房总厨协助下对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念。
· 选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准。
· 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。
· 负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域高的标准。
· 控制、监控和负责获得的成本控制以获得各部分的收益和客人满意度。
· 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。
· 确保员工充分的理解并遵守员工手册内容。
· 如有必要 ，该部门有权更改或补充该职位描述。
· 完成任何其他合理的职责和被指派的职责。



职位要求：

· 至少有五至八年中厨房的工作经验，并有至少2年头锅的经历。
· 高中毕业，是专业烹饪学校毕业。
· 更新的卫生课程。
· 健康证。
· 在食品安全体系方面的知识。
· 具有在国际连锁酒店的相关经验。

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